Что пекли наши предки в день весеннего равноденствия.
22 марта – день весеннего равноденствия. Дни становятся длиннее, приближается лето. Люди всегда праздновали этот день, он знаменовал собой окончание зимы, пробуждение природы от спячки. Сам праздник называется Сороки, или Жаворонки, а в церковном календаре – Сорока Святителей.
Традиционно в этот день пекут сладких жаворонков или других весенних птиц – печенье, булочки – как бы молясь о весне и в знак возвращения птиц из теплых краев, а значит и всей зимы. Их не принято есть сразу; они являются частью праздника: жаворонки садятся на ветки, подбрасываются вверх, насаживаются на палки и поднимаются под звуки песен и танцев.
Детям понравится делать милых жаворонков. Изготовленные из нежного сдобного теста, они становятся воздушными и ароматными. Весна обязательно придет намного раньше, если вы наполните свой дом сладкими, уютными ароматами!
Время приготовления: около 3 часов.
Выход: 8 крупных жаворонков.
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 0,5 стакана молока
- 1 яйцо
- 30 грамм сливочного масла
- 15 грамм свежих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара плюс еще сахар для посыпки
- щепотка соли
- 4 хайлайтера для глаз
- 1 яичный желток для смазывания перед жаркой
Приготовление
Добавьте масло в молоко.
Нагрейте эту смесь в микроволновой печи или просто на плите. Масло должно растаять, а молоко достичь комфортной теплой температуры.
Дрожжи немного разомните в руках, чтобы они быстрее растворились.
Вылейте смесь масла и молока на дрожжи и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
Затем добавляем соль, сахар, просеянную муку и вбиваем яйцо.
Миксером или вручную замесите тесто. Сначала оно будет липким – это нормально.
Через некоторое время вы заметите, что тесто стало более эластичным и гладким.
Добавьте в тесто немного муки, соберите его в шар и поставьте в теплое место для подъема.
В тесте не так много сдобы, оно поднимется довольно быстро. Когда он увеличится в объеме вдвое, можно приступать к лепке жаворонков.
Разделите тесто на 8 частей и оставьте небольшую часть для крыльев.
Каждую часть скатайте в жгут диаметром около 1,5 см.
Завяжите получившуюся колбаску узлом – это будет жаворонок.
Один конец будет головой птицы. Немного расплющите его и придайте на конце форму клюва. Глазки сделайте из изюма, разрезанного на 4 части.
Прижмите другой конец и сделайте надрез – это будет хвост.
От оставшегося теста отщипните большие куски размером с фасоль, разровняйте их и сделайте надрезы с одной стороны.
Выложите жаворонков на противень и приклейте крылышки. Если они плохо прилипают, смажьте их водой снизу, и они прилипнут лучше.
Дайте жаворонкам подняться в течение 20 минут. Затем обильно смажьте их яичным желтком.
Сверху птиц посыпаем сахаром.
Запекайте жаворонков при температуре 200 градусов около 15 минут, пока корочка не станет очень золотисто-коричневой. Готовых птиц остудить при комнатной температуре, и можно угощать родных и близких.
