Жаворонки

Что пекли наши предки в день весеннего равноденствия.

22 марта – день весеннего равноденствия. Дни становятся длиннее, приближается лето. Народ всегда праздновал этот день, потому что он знаменовал окончание зимы, пробуждение природы от спячки. Сам праздник называется Сороки, или Жаворонки, а в церковном календаре — Сорок святителей.

Традиционно в этот день пекут сладких жаворонков или других весенних птиц — печенье, булочки — как бы молясь о весне и в знак возвращения птиц из теплых стран, а значит, и окончания зимы. Их не принято есть сразу, они являются частью праздника: жаворонки сидят на ветках, подбрасываются вверх, накалываются на палочки и поднимаются в сопровождении песен и плясок.

Милые жаворонки будут интересны детям. Слепленные из нежного сдобного теста, они получаются пышными и ароматными. Весна обязательно наступит намного быстрее, если вы наполните свой дом сладкими уютными ароматами!

Время приготовления: около 3 часов.
Выход: 8 крупных жаворонков.

Ингредиенты

2 стакана муки
0,5 стакана молока
1 яйцо
30 грамм сливочного масла
15 грамм свежих дрожжей
2 столовые ложки сахара, плюс еще немного для посыпки
щепотка соли
4 хайлайтера для глаз
1 яичный желток для смазывания перед жаркой

Приготовление

Добавьте масло в молоко.

Разогрейте эту смесь в микроволновке или просто на плите. Масло должно растаять, а молоко должно быть приятно теплой температуры.

Немного разомните дрожжи в руках, чтобы они быстрее растворились.

Вылейте дрожжевую смесь в пахтовую смесь и перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

Затем добавить соль, сахар, просеянную муку и вбить яйцо.

С помощью миксера или руками замесить тесто. Сначала он будет липким — это нормально.

Через некоторое время вы заметите, что тесто стало более эластичным и гладким.

Всыпьте в тесто немного муки, соберите его в шар и поставьте в теплое место для подъема.

Так как маффинов в тесте немного, то оно достаточно быстро поднимется. Когда он увеличится в объеме вдвое, можно приступать к лепке жаворонков.

Разделите тесто на 8 частей и отложите небольшую часть для крылышек.
Из каждой части скатайте жгут диаметром около 1,5 см.

Получившуюся колбаску завяжите узлом – это будет жаворонок.

Один конец будет головой птицы. Немного приплюсните его и на конце придайте форму клюва. Сделать глазки из разрезанного на 4 части изюма.
Прижмите другой конец и сделайте надрез – это будет хвост.

Отщипнуть от оставшегося теста большие кусочки размером с фасоль, расплющить их и сделать надрезы с одной стороны.

Поместите жаворонков на противень и закрепите крылья. Если они плохо лепятся, смажьте их водой снизу, и они лучше прилипнут.

Дайте жаворонкам подняться в течение 20 минут. Затем обильно смажьте их яичным желтком.

Сверху птиц посыпать сахаром.

Запекайте жаворонков при 200 градусах около 15 минут, пока корочка не станет очень золотисто-коричневой. Готовых птиц остудить при комнатной температуре, и можно угощать родных и близких.