« Все рецепты

Постный плов по-узбекски с сухофруктами

На 4,5 кг плова:
рис - 1 кг (узбекский девзира или любой неклейкий длинный рис)
хорошее растительное масло для жарки - 300 г (если рис девзира, то 350 г)
морковь - 1кг
лук - 3-4 шт.
несладкая курага - 300-400 г
несладкий изюм - 200 г
1/2 ст. л + 1 ч.л. зиры (лучше всего, если будет и чёрная и обычная зира)
кориандр
соль

Из указанного количества продуктов получиться примерно 4,5 кг плова (зависит от количества воды, которую возьмёт рис) - т.е. около 8 больших порций. По желанию, в плов можно добавить перец острый - 2-3 стручка, 1 ст. л. барбариса, 1 ч.л. немолотого кориандра.

Как следует промыть и замочить рис (желательно это сделать часа за 2-3 до варки), порезать очень крупно морковь - недлинными толстыми брусками, примерно с большой палец толщиной, тонко порезать лук. Разогреть в казане растительно масло, зажарить в нём до черноты небольшую луковицу и выкинуть её.

 

Постный плов по-узбекски с сухофруктами

Затем зажарить до золотистого цвета лук. Положить морковь, жарить её, помешивая, минут 20. Добавить зиру (индийский тмин) и кориандр, растертые в руке. Залить кипятком, покрыв овощи, довести до кипения, добавить прилично соли. Протушить, убавив огонь, минут около 30.

 

Постный плов по-узбекски с сухофруктами


Когда вода в зирваке почти выкипела, выложить сверху сухофрукты. На них - промытый ещё раз и хорошо стёкший рис, прибавить газ до максимума. Залить кипятком на традиционные 2 пальца выше риса, попробовать на соль воду, добавить немного зиры. Масло всплывает наверх - оно постепенно впитается рисом.

 

Постный плов по-узбекски с сухофруктами


Когда вода ушла под рис, убавить огонь, чтобы на дне не подгорело. Когда вода выкипит, аккуратно разрыхлить рис, разровнять его и накрыть крышкой, оставить стоять 20 минут на самом маленьком огне, какой можно сделать. Открыть крышку, аккуратно перемешать плов. Готово. Всё мероприятие занимает около 1.5 часов.

 

Постный плов по-узбекски с сухофруктами



Источник: Гастрономический обозреватель

Рекомендуем сайт:

Stairway to Heaven -- MUSIC-FACTS.RU

Led Zeppelin — Stairway to Heaven

Есть расхожее мнение, что во многих американских гитарных магазинах запрещено исполнять эту песню, пробуя гитару. Якобы потому, что абсолютно все начинают именно с неё, и это сильно раздражает продавцов. В таких магазинах даже висят таблички NO STAIRWAY. Достоверной статистики нет, возможно, размеры этого явления сильно преувеличены после фильма "Мир Уэйна", где герой начинает играть "Лестницу на небеса", но продавец зажимает ему струны и указывает на табличку. (В видео-версии фильма песню опознать трудно, её заменили на неразборчивые ноты по копирайтным причинам).


Интересные факты о любимых песнях



Рекомендуем полезный сайт: все способы избавиться от похмелья