« Все рецепты

Уха рыбацкая

рыба мелкая 1000 г
рыба крупная 500 г
лук 500 г
корень петрушки или сельдерея
лавровый лист
перец черный
соль по вкусу

Подготовленную мелкую рыбу залить холодной водой и варить в течение часа до полного разваривания. Снять пену и добавить соль и специи. Бульон процедить, добавить лук, петрушку, лавровый лист и варить в течение 5 мин.
В пряный отвар заложить куски подготовленной крупной рыбы и варить в течение 20 мин., на медленном огне, периодически снимая пену. Горячий бульон посыпать зеленью и подать с куском рыбы.

Это блюдо можно приготовить из судака, щуки, налима, сазана.



Источник: "Вегетарианская кухня"