« Все рецепты

Свекольник на овощном бульоне

Приблизательно на 3 литра супа:
600-700 г свёклы
овощи для бульона (лук, морковь, картофель, репа, коренья сельдерея и петрушки, капуста - что найдётся в холодильнике)
чёрный перец
лимон
чеснок
большой пучок зелени укропа
листовой или черешковый сельдерей

Одна из многочисленных разновидностей свекольника. Готовится без масла.


Свёклу заранее испечь в духовке (можно и сварить, но из печёной получается вкуснее). Удобнее всего печь свёклу, предварительно завернув её в фольгу, при температуре 200. Время зависит от размера и сорта свёклы, просто пробуйте периодически на мягкость острым ножом. Как правило, круглая свёкла среднего размера печётся не менее часа, цилиндрическая - минут 40. Кстати, не страшно, если будет слегка сыровата, она прекрасно дойдёт в супе.

 

Овощи помыть и почистить, залить водой и сварить до готовности. Вынуть овощи из бульона, бульон процедить и снова поставить на огонь. (Из овощей сделать что-нибудь отдельно, например, винегрет.) Свёклу очистить, потереть на крупной тёрке, положить в бульон и немедленно добавить туда же сок примерно трети лимона (можно больше или меньше, по вкусу). Посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне минут 10.


Пока оно всё варится, 2-3 зубчика чеснока мелко изрубить вместе с зеленью укропа и сельдерея. Выключить огонь под кастрюлей, всыпать зелень с чесноком, положить кружочек лимона. Накрыть крышкой и оставить минут на 20. После этого вынуть лимон, посыпать суп крупномолотым перцем, перемешать. Свекольник готов.



Источник: Сообщество "Едим в пост"

Рекомендуем сайт:

Mrs. Robinson -- MUSIC-FACTS.RU

Simon and Garfunkel — Mrs. Robinson

Песня наверняка получила бы "Оскара" за лучшую песню к кинофильму, но Саймон и Гарфанкель не заполнили нужных бумаг: в 60-х авторитет этой премии был не таким огромным, потому дуэт просто-напросто не придал ей значения. "Оскар" 67-го года за песню в итоге достался фильму "Доктор Дулитл", а через 35 лет дуэт всё же был выдвинут на эту премию с песней "Дочь и отец" к фильму "Дикая семейка Торнберри".


Интересные факты о любимых песнях