« Все рецепты

Пюре из крапивы с маслом

крапива 2 кг
мука пшеничная 50 г
лук репчатый 150 г
масло растительное 50 г
хрен
соль по вкусу

Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, измельчить, посыпать мукой, добавить крапивный отвар, перемешать и снова варить, непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле, лук, перемешать и подавать к блюдам в качестве приправы. 



Источник: Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни.