« Все рецепты

Ржаная кулебяка с рыбой

кусок рыбы граммов на 300
полстакана риса, подсолив его.
луковица
250 граммов растительного маргарина
1 стакан ржаной муки
1 стакан пшеничной муки
1 стакан картофельного крахмала
1 ч.л. соды, гашеной уксусом
1/2 ч.л. соли
1 стакан пива
соль
специи

Ржаная кулебяка с рыбой

 

Начните подготовку с вечера - сварите кусок рыбы граммов на 300 в подсоленной и сдобренной специями воде. Варите примерно час, выложите на тарелку и оставьте до утра - на рыбе застынет вкусное желе из бульона.


Одновременно отварите полстакана риса, подсолив его. Пожарьте крупную луковицу, порезанную полукольцами.


На утро готовим тесто - 250 граммов растительного маргарина разминаем с ржаной, пшеничной мукой и картофельным крахмалом - всё по 1 стакану. Растираем до образования масляной крошки.


Затем добавляем 1 ч.л. соды, гашёной уксусом, 1/2 ч.л. соли и вливаем 1 стакан пива. Замешиваем тесто и ставим на час в холодильник.
Пока тесто охлаждается, вынимаем из рыбы все косточки, измельчаем её вместе с застывшим на ней желе - так начинка будет сочнее (можно добавить граммов 10-15 сливочного масла, если нет поста), посыпаем или рыбными специями, или просто порошком лавра. Рис смешиваем с луком, пробуем на соль, перчим.


Тесто делим пополам. Раскатываем овальную лепешку в сантиметр толщиной, выкладываем рис, на него рыбу, стараясь расположить в центре небольшой горкой. Накрываем второй половиной теста, защипываем. Из обрезков делаем украшения в виде рыбок, смачиваем место их прикрепления водой. Печём при 250 градусах, периодически смазывая водой. Как только сильно зарумянится - готово.



Источник: Кулинарные рецепты Поварёнка с поварёшкой

Рекомендуем сайт:

Besame Mucho -- MUSIC-FACTS.RU

Consuelo Velazquez — Besame Mucho

Некоторые мелодические ходы Консуэло Веласкес заимствовала (как говорят "вдохновлялась") из арии "Quejas, o la Maja y el Ruiseñor" из испанской оперы "Goyescas" (Гойески) авторства Энрике Гранадоса, написанной в 1916-м году.

[mp3=Goyescas.mp3|Ария "Quejas, o la Maja y el Ruiseñor" из испанской оперы "Goyescas" (Гойески) авторства Энрике Гранадоса]


Интересные факты о любимых песнях