« Все рецепты

Рагу из нута с баклажанами по-ливански

На 6 порций:
больших баклажана, нарезать на кубики
200 гр нута, замочить на ночь (можно в теории взять и консервированный)
60 мл / 4 ст л оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельчить
2 больших луковицы, нарезать
1/2 ч л молотого кумина
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого кориандра (кинзы)
3Х400 граммовые банки помидоров в собственном соку (или свежие, снять кожицу, опустив на 20 секунд в кипяток)
соль и перец по вкусу
отваренный рис для подачи

Это сытное блюдо очень распространено в средиземноморской кухне, существует масса вариаций.

 

Рагу из нута с баклажанами по-ливански


Сложить баклажан в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Промыть холодной водой и просушить кухоным полотенцем.

Слить воду с замоченного нута, помыть его, сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы нут был полностью покрыт. Довести до кипения и варить на медленном огне до мягкости 30 минут или дольше. Воду слить.

Разогреть масло в большой сковородке. Добавить лук и чеснок и спассеровать до мягкости. Добавить все пряности, перемешать и прогреть ещё несколько секунд. Добавить баклажан и размешать, чтобы все кусочки были покрыты со всех сторон луком со специями. Потушить 5-7 минут. Добавить нут и томаты, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить 20 минут


Для украшения (необязательно):
- 30 мл / 2 ст л оливкового масла;
- 1 луковица, нарезанная;
- 1 зубчик чеснока, нарезать на пластинки;
- веточки свежего кориандра.
Разогреть масло, добавить лук и чеснок. Жарить, пока они не станут золотистыми и хрустящими. (В этом случае именно жарить для образования корочки, не пассеровать.)

Подавать рагу с рисом, сверху посыпать поджаренными луком с чесноком и/или свежей зеленью.



Источник: Сообщество ru_vegetarian

Рекомендуем сайт:

Yellow Submarine -- MUSIC-FACTS.RU

The Beatles — Yellow Submarine

Сначала в песне речь шла о нескольких разноцветных субмаринах, но, в конце концов, осталась только одна желтая.


Интересные факты о любимых песнях



Рекомендуем полезный сайт: все способы избавиться от похмелья